Description: Cueillies au printemps, la morille est l'un des champignons qui apparaît le plus tôt en forêt dans l'année. Goût très fin, arômes subtils c'est LE champignon des amateurs éclairés qui recherchent des morilles séchées de grande qualité pour sublimer leurs préparations culinaires : quelles soient classiques (ris de veau aux morilles, poulet au vin jaune et morilles) ou inventives (asperges, pois gourmands et morilles, carpaccio de Saint-Jacques aux morilles, velouté de butternut et morilles).
Caractéristique: laissez tremper les champignons secs dans un récipient d'eau tiède pendant au moins 15 mn. Egouttez- les, puis plongez les dans l'eau bouillante pendant 1 mn. Egouttez les champignons avant de les préparer selon la recette choisie.
Ingrédients et Nutrition: morilles (morchella esculenta)
